曲阜市晨兴机械设备有限公司
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二、剥核桃青皮加工分析
（一）、现我国核桃产区果农、加工大户剥离核桃青果皮大多数方法都是采用的传统手工用刀具剥削方式加工。即将采摘成熟的鲜核桃进行堆捂，时间一般为5―7天后，待核桃堆内温度升高，青皮开裂、变软、变质腐烂自然脱落时，人工用刀剥去青皮。将剥好的核桃坚果倒入清水中快速揉搓，除杂质，清洗时间不要X过2分钟，然后快速滤水凉干即成初X商品。
传统手工加工方法存在：劳动强度，加工时间长，工作效率低，加工成本高，坚果外观品相差，核桃仁质量率不高，影响核桃商品等X及经济效益降低。对加工者的双手伤害较大，存在不安全隐患因素。
（二）、目前，全国剥离核桃青皮加工的机械种累繁多。有振新机械生产的 ZX-400型（卧式剥离清洗机）；潾钰奇机械生产的LYQ-400型（卧式核桃青皮剥离清洗机）等；
采用机械对青皮核桃进行去青皮加工X势在于：使用可靠，操作灵活方便，加工量上可以自行调控，分X剥离清洗综合一体化加工，保证核桃仁肉质、外观洁净无黑斑品相好、商品品质得以保证，劳动强度低，节省劳力，节约成本，加工速度快。
机械剥离青皮是手工剥离工作效率的20-30倍，效率高，经济效益可观。
成熟核桃青果不需要喷洒化学药品乙烯利溶液催熟和堆放发酵即可加工，改善核桃青果不再受以前老传统方法上的缺陷造成的损失，避免了青皮对加工者双手的染黑和损伤。改善过去青核桃成熟腐烂表面发黑皮汁污染，核桃仁发黄、发涩及用漂白剂易引发癌症现象，加快上市销售速度又不误季节。解决人工剥皮年年请人年年出钱的局面。
（三）、冷冻转热融化处理法。
把成熟的核桃青果进行挑选，然后进行低温冷冻，利用速冻机或单体冻结机，也可利用冰柜冷库和常用的低温冻结机械进行冻结，一般冻结温度在零下-5℃～25℃，冻结量可根据设施大小进行安排，冻透的标准是青果皮全部结冰，剥离时有明显的冰屑嵌于青皮内。冻透时间一般24－48小时，待核桃青皮冻透后，将冻透青皮的核桃进行升温0℃以上融化。1、采用自然堆放12小时以上升温融化；2、采用外加热融化，是用常温水、热风或热水外加热升温快速融化。融化后进行机械剥离可缩短工作时间。
该技术具有快速、高效的特点，剥皮率高，好果率高，保证核桃质量无污染。但采用热风、热水外加热法处理工序复杂，成本高。
