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由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。"不锈钢"一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用X域具有良好的性能。
不锈钢的发明和使用，要追溯到次世界大战时期。英国科学家亨利·布雷尔利受英国兵工厂委托，研究武器的改进工作。那时，用的膛极易磨损，布雷尔利想发明一种不易磨损的合金钢。
这类钢能抵抗大气、及盐水溶液的腐蚀，并具有高温氧化性能好、热膨胀系数小等特点，用于及食品工厂设备，也可制作在高温下工作的零件，如燃气轮机零件等。
奥氏体不锈钢含铬大于18%，还含有 8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。奥氏体不锈钢的常用牌号有1Cr18Ni9、0Cr19Ni9等。0Cr19Ni9钢的Wc0.08%，钢号中标记为"0"。
